[金门金宁乡景点] 金合利钢刀观光工厂砲弹菜刀 製作过

金门三大特色名产莫过于：高粱酒.贡糖.菜刀，老实说我对前两样没有太大喜好，反倒是生活必需品 "菜刀" 很感兴趣，特别是金门菜刀听说是用废砲弹壳製作，也因为如此特殊性.造就金门菜刀名闻遐迩好声名，这回来到金宁乡邻近 "香蜂一条根" 金合利钢刀，不仅有贩售菜刀，而且还是间观光工厂对外提供参观，幸运一睹师傅製作菜刀过程，想必你也跟我一样很好奇吧，跟着我来去瞧瞧。

金合利钢刀展示厅，介绍许多媒体报导.採访讯息，也摆放早年菜刀古法製作画面，这也能看到多样造形特殊刀款。

往裏头走是菜刀生产.製作展示区，在地上可以看到许多废砲弹，金合利钢刀成立于西元 1937 年，想必有朋友会问说比起 "八二三炮战" 还早，其原料从哪来呢？？当时都是用钢铁材料製作，成本.单价可以说是相当高，后来还因钢材原料短缺，直到爆发炮战后废砲弹壳数量遽增，尔后便以此为锻材研製菜刀至今。

金合利老师傅为游客介绍砲弹钢刀製作过程，其废钢壳可打造约 50 ～ 60 把钢刀，将切下钢铁放入火炉中锻鍊打铁，经过数十分钟就会初步打出一把菜刀。 

其共可分为六个步骤，首先切割弹壳然后再加热锻鍊。

接着钢刀打造 → 刀根切割 → 研磨抛光 → 钢刀入柄。

以上看到是师傅製作过程部份片段，在高温.环境差情况下，真的是相当辛苦的工作，这传统产业製作模式也逐渐消失，取而代之是全自动机械化生产，现在也透过转型观光工厂走出另一条生路。

在数十分钟打样.磨製下，就可以看到其前后差异，但现场仅供展示.观光用途，若这菜刀要拿来使用还得要经过多道手续。

旁边展示架也摆许多锋利.样式独特刀子，远远看.拍拍照就好了，不小心碰到搞不好会少块肉 … XDD

现场也贩售许多料理用刀具，特别是两组 $3000 元款式，对料理人来说算是不错组合，如有机会到金门旅游欲选购菜刀，不妨可以来到金合利钢刀观光工厂走走。

金合利钢刀 – 观光工厂

地址： 金门县金宁乡伯玉路一段236号

电话：08 – 2323999