假素食无所遁形中市府设全自动检验仪器强化真伪辨识

为避免茹素者吃到荤食混杂或汙染的素食，台中市食安处购置「全自动核酸纯化、分注及分析系统」检验仪器，运用分子生物技术，确认素食是否含有动物性成分，同时利用自动化仪器增加检验效率。食安处日前至素料行、传统市场、超市等商家调查98件市售素食品掺伪状况，检验结果均合格，未来将持续加强督导。

食安处检验素食掺荤，使用冷冻乾燥机、研磨机、全自动核酸纯化、分注及分析等前处理检验仪器，这些仪器可取代部分检验前处理人力，精準抽取检体基因，并利用自动化仪器将检验试剂分批处理，有效缩减耗时耗力的检验步骤，增加检验效率。

食安处说明，素食掺荤的检验是运用分子生物技术-即时聚合酶链反应法，以萤光染剂进行目标基因的侦测，此技术具有灵敏度高、準确性高及专一性高的特性，可有效确认素食食品中是否含有动物性成分，以杜绝不肖业者违法在素食食品中掺杂动物性成份。

日前食安处调查市售素食食品掺伪状况，分别至素料行、传统市场、超市、大卖场及学校，抽验素鸡、素鱼、素丸、素火腿等素料共98件，检验结果均合格；食安处将持续抽验并督促业者加强品管，避免在生产加工过程中荤素交叉汙染，让民众吃得安心又健康。